TORT CU CREMA CARAMEL SI FRUCTE

Ingrediente pentru blat:

6 oua,

12 linguri zahar, 1 lingurita praf de copt, 4 linguri ulei, 10 linguri faina, esenta de vanilie

Crema caramel:

200 g zahar brun , 100 g unt, esenta de vanilie, 150 g smantana pentru frisca

4 fructe de kiwi si 2 portocale.

Blat:

Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, uleiul, esenta, iar la final faina amestecata cu praful de copt. Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se toarna aluatul. Se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Blatul se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.

Crema caramel:

Intr-un vas se topeste zaharul pana devine lichid si capata o culoare aurie. Se bate smantana cu esenta de vanilie si 2 linguri de zahar pana ajunge sa aiba  consistenta la frisca.Se da vasul deoparte si se adauga, cu grija, frisca. Se amesteca pana se topeste caramelul si se adauga untul. Se pune vasul  din nou pe foc si se fierbe compozitia, amestecand continuu, pana capata consistenta unei smantani groase. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei, apoi se toarna jumatate din crema intre cele doua foi si  se pun felii de kiwi .

Prajitura cu crema caramel se lasa la rece pana se incheaga crema, apoi se orneaza cu celalata parte de crema, fructe si bombonele .

PASTAI VERZI TRASE IN ULEI DE SUSAN CU PIEPT DE PUI USOR PICANT

Ingrediente :

·         1 kg pastai verzi congelate

·         1 piept de pui

·         2 lingurite ulei de susan presat la rece

·         ½ lingurita piper cayne

·         ½ lingurita boia dulce

·         ½ lingurita usturoi pudra.

·         Sare

Preparare :

Se spala pastaile si se fierb in apa cu sare circa 8 minute, apoi se scot in apa rece cu gheata pentru a opri procesul de gatire.

Se lasa pastaile la scurs.

Se taie cubulete pieptul de pui si se trage la tigaie in uleiul de susan. 

Se adauga pastaile peste pieptul de pui  si se condimenteaza cu piper cayne, boia dulcem pudra de usturoi si sare dupa gust.

Se servesc calde.

Pastaile verzi reprezinta o sursa importanta de vitamine si  proteine, dovedindu-se că acestea au proprietati de scădere a colesterolului, de combatere a afecţiunilor cardiovasculare, de reglare a nivelului glicemiei, de reducere a riscului de obezitate.

TARTA CU FRUCTE UMPLUTA CU SOS DE VANILIE SI MAC

Ingrediente pentru crusta crocanta:

300 gr. faina "OOO"

200 gr unt sau 250gr margarina

100 gr zahar brun

3 galbenusuri

1 praf de sare

Coaja rasa de la 1 portocala si o lamiae

Zeama de la jumatate de lamaie

1 praf de copt

Ingrediente pentru crema de vanilie :

4 galbenusuri de oua de casa

750 ml. lapte

150 gr. zahar

1 pastaie vanilie

100 gr unt, de preferat mai gras

25 gr. faina alba calitate superioara

25 gr amidon alimentar

2 linguri mac

Pentru decor fructe de kiwi si portocala.

1 foiae de gelatina.

Preparare aluat :

Se cerne faina cu sarea intr-un vas care a fost racit in prealabil, apoi se adauga zaharul si  untul, se framanta pana rezulta un aluat sfarmicios.

Se agauga apoi galbenusurile, coaja rasasa de lamaie si portocala si praful de copt stins in zeama de lamaie.

Se framanta atat cat sa fie amestecate toate ingredientele. Se modeleaza aluatul sub forma unei sfere, se impacheteaza in folie alimentara si se da la frigider minim 30 de minute.

Se scoate aluatul de la frigider si se intinde dupa forma in care urmeaza sa fie copt care a fost unsa in prealabil. Se inteapa cu furculita aluatul si se pune deasupra hartie de copt peste care se toarna orez sau boabe de fasole pentru o coace uniforma.La final se inlatura hartia de copt si se mai da la cuptor 5-10 minute pentru o crusta aurie. Se lasa la racit.

Preparare crema:

Fierbem laptele impreuna cu semintele din pastaia de vanilie .

Separam galbenusurile de albusuri (folosim o cratita mai mare, fiindca o vom folosi si la foc).

Adaugam zaharul si amestecam cu un tel sau un mixer.

Adaugam un polonic de lapte si mixam bine  compozitia.

Adaugam  faina cernuta si amestecam bine ca sa nu ramina cocolase.

Adaugam restul laptelui cu un polonic, mereu amestecind cu o lingura din lemn sau un tel.

Fierbem compozitia la foc mic , amestecind din cand in cand cu telul pina incepe sa se ingroase.

 Stingem focul si adaugam 15 gr. unt.la final adugam macul prajit.

 Preparam gelatin conform instructiunilor de pe ambalaj. (eu am folosit o folie de gelatina la 75 ml apa).

Umplem tarta cu crema de vanilie si o lasam la racit apoi ornam cu fructe si turnam un strat subtire de gelatina neutra.

PUI CU LEGUME LA CUPTOR CU SOS REMOULADE DIN AVOCADO

                                                           
                                                                  Ingrediente:

-         3-4 pulpe de pui ciocanele de pui,

-         5-6 cartofi mari,

-         5 morcovi mari,

- 3 cepe esalote (hasme),

-3 capatani de usturoi,

- o ceasca merisoare uscate,

-         2-3 linguri ulei de masline,

-         1 pahar vin alb,

-         1 crenguta cimbru verde,

- 1 crenguta de rozmarin,

-         1 lingurita cimbru uscat,

- 3-4 foi de dafin

-         1 lingurita boia afumata,

-         1 lingurita zahar brun,

-         Sare, piper mozaic proaspat macinat.

Preparare  pui cu legume :

 Intr-o punga se amesteca cimbrul uscat, boiaua, zaharul brun, sarea si piperul proaspat macinat impreuna cu uleiul de masline si vinul alb.

Se taie cartofii si cepa in sferturi si morcovul rondele

Se taie  pulpele de pui in doua, se spala  si se usuca apoi impreuna cu morcovul si cartofii si ceapa se pun in punga cu amestecul de condimente si se agita .

Se taie usturoiul pe jumatate.

Se pune carnea si legumele intr-o tava imbracata cu hartie de copt, se aseaza usturoiul si apoi se presara merisoarele uscate, foile de dafin, cimbrul si rozmarinul apoi se dau la cuptor circa o ora.

Eu servesc acest preparat cu sos remoulade cu maioneza de avocado.

Preparare sos remoulade cu maioneza de avocado:

Se paseaza miezul unui fruct de avocado cu doua linguri de ulei de masline, sucul de la jumatate de lamaie si o ligurita mustar de dijon.

Se toaca foarte marunt 1 castravete cornichon murat, 2 lingurite de capere, putina hasma.

Se incorporeaza in maioneza de avocado castravetele, caperele , hasma si cepsoara(chives) apoi se portiveste gustul cu sare si piper proaspat macinat.

TORT RAPID DE BISCUITI-FARA COACERE CU CIOCOLATA, ALUNE SI LICHIOR DE PORTOCALE

Ingrediente :

1 kg biscuiti simpli

500 gr ciocolata

2 pachete margarina sau unt

200 gr alune decojite sarate

100 gr fistic decojit

Coaja rasa si sucul de la 3 portocale

1 pahar lichior de portocale

Preparare:

Se toaca grosier alunele si fisticul.

Se maruntesc biscuitii intr-un bol mare si se amesteca cu alunele,  sucul si jumatate din coaja rasa de portocale.

La bain marie se topeste ciocolata impreuna cu untul sau margarina si se adauga lichiorul de portocale.

Cand ciocolata s-a topit adam si cealalta parte de coaja rasa de portocala si amestecam.

Turnam trei sferturi din ciocolata peste amestecul de biscuiti si transferam apoi compozitia intr-o forma de copt cu pereti detasabili care a fost imbracata in prealabil cu hartie de copt.

Presam bine compozitia in forma de copt in vederea obtinerii unei suprafete compacte iar la final turnam celalta parte de ciocolata deasupra si presaram alune.

Se da tortul la racit circa o ora.

Se serveste ornat cu felii de portocala.

FICATEI TRASI LA TIGAIE CU IERBURI AROMATE SI CONIAC CU GARNITURA DE CARTOFI NATUR

Ingrediente:

-         1 kg ficatei de pui

-         1, 5  kg cartofi

-         2 ardei capia

-         Cimbru

-         Oregano

-         Un catel de usturoi

-         Sare piper

-         Patrunjel verde

-         50 ml coniac

-         50 gr unt

-         Ulei de masline

-         1 lingurita boia de ardei afumata (boia spaniola)

Preparare:

Se curate cartofii, se spala, se taie cubulete si se pun la fier cu sare.

Se fierb circa 20 de minute, apoi se scurg.

Peste cartofi se pune  putin ulei de masline ,ardeiul capia tocat foarte marunt, si patrunjelul tocat , se potriveste de sare si piper si se amesteca.

In acelasi timp se curata si se spala ficateii, apoi se scurg.

Intr-un vas nonaderent se pune untul in putin ulei de masline la incins apoi se adauga usturoiul taiat si ficateii,se calesc putin , apoi se adauga coniacul si se flambeaza.

Se condimenteaza cu sare, piper, apoi se adauga spre final cimbrul, oregano, boiaua spaniola. Se serveste impreuna cu cartofii natur.

Pofta buna !

SALATA DE TELINA CU MAIONEZA DE AVOCADO SI NUCI

Ingrediente:

-         o telina mare

-         un fruct de avocado copt

-         o lamaie

-         ulei de masline

-         nuci

-         sare, piper

-         patrunjel pentru decor

Preparare:

Se curata telina si se da pe razatoare, apoi se stropeste cu zema de lamaie.

Fructul de avocado se taie in doua si se scoate samburele, apoi se scoate cu o lingura miezul care se paseaza cu furculita pana are consistenta unui piure.

Se amesteca piureul de avocado cu zeama de lamaie si ulei de masline pana are consitenta unei maioneze, la final se condimenteaza cu sare si piper.

Se scurge telina de zema si se amesteca cu maioneza de avocado si nucile taiate grosier.

Se poate orna cu bucatele de nuci prajite pentru o textura diferita si frunze de patrunjel.

Eu cu ajutorul acestei salate prepar tartine.

Pofta buna !