PUI CU LEGUME LA CUPTOR CU SOS REMOULADE DIN AVOCADO

                                                           
                                                                  Ingrediente:

-         3-4 pulpe de pui ciocanele de pui,

-         5-6 cartofi mari,

-         5 morcovi mari,

- 3 cepe esalote (hasme),

-3 capatani de usturoi,

- o ceasca merisoare uscate,

-         2-3 linguri ulei de masline,

-         1 pahar vin alb,

-         1 crenguta cimbru verde,

- 1 crenguta de rozmarin,

-         1 lingurita cimbru uscat,

- 3-4 foi de dafin

-         1 lingurita boia afumata,

-         1 lingurita zahar brun,

-         Sare, piper mozaic proaspat macinat.

Preparare  pui cu legume :

 Intr-o punga se amesteca cimbrul uscat, boiaua, zaharul brun, sarea si piperul proaspat macinat impreuna cu uleiul de masline si vinul alb.

Se taie cartofii si cepa in sferturi si morcovul rondele

Se taie  pulpele de pui in doua, se spala  si se usuca apoi impreuna cu morcovul si cartofii si ceapa se pun in punga cu amestecul de condimente si se agita .

Se taie usturoiul pe jumatate.

Se pune carnea si legumele intr-o tava imbracata cu hartie de copt, se aseaza usturoiul si apoi se presara merisoarele uscate, foile de dafin, cimbrul si rozmarinul apoi se dau la cuptor circa o ora.

Eu servesc acest preparat cu sos remoulade cu maioneza de avocado.

Preparare sos remoulade cu maioneza de avocado:

Se paseaza miezul unui fruct de avocado cu doua linguri de ulei de masline, sucul de la jumatate de lamaie si o ligurita mustar de dijon.

Se toaca foarte marunt 1 castravete cornichon murat, 2 lingurite de capere, putina hasma.

Se incorporeaza in maioneza de avocado castravetele, caperele , hasma si cepsoara(chives) apoi se portiveste gustul cu sare si piper proaspat macinat.

TORT RAPID DE BISCUITI-FARA COACERE CU CIOCOLATA, ALUNE SI LICHIOR DE PORTOCALE

Ingrediente :

1 kg biscuiti simpli

500 gr ciocolata

2 pachete margarina sau unt

200 gr alune decojite sarate

100 gr fistic decojit

Coaja rasa si sucul de la 3 portocale

1 pahar lichior de portocale

Preparare:

Se toaca grosier alunele si fisticul.

Se maruntesc biscuitii intr-un bol mare si se amesteca cu alunele,  sucul si jumatate din coaja rasa de portocale.

La bain marie se topeste ciocolata impreuna cu untul sau margarina si se adauga lichiorul de portocale.

Cand ciocolata s-a topit adam si cealalta parte de coaja rasa de portocala si amestecam.

Turnam trei sferturi din ciocolata peste amestecul de biscuiti si transferam apoi compozitia intr-o forma de copt cu pereti detasabili care a fost imbracata in prealabil cu hartie de copt.

Presam bine compozitia in forma de copt in vederea obtinerii unei suprafete compacte iar la final turnam celalta parte de ciocolata deasupra si presaram alune.

Se da tortul la racit circa o ora.

Se serveste ornat cu felii de portocala.

FICATEI TRASI LA TIGAIE CU IERBURI AROMATE SI CONIAC CU GARNITURA DE CARTOFI NATUR

Ingrediente:

-         1 kg ficatei de pui

-         1, 5  kg cartofi

-         2 ardei capia

-         Cimbru

-         Oregano

-         Un catel de usturoi

-         Sare piper

-         Patrunjel verde

-         50 ml coniac

-         50 gr unt

-         Ulei de masline

-         1 lingurita boia de ardei afumata (boia spaniola)

Preparare:

Se curate cartofii, se spala, se taie cubulete si se pun la fier cu sare.

Se fierb circa 20 de minute, apoi se scurg.

Peste cartofi se pune  putin ulei de masline ,ardeiul capia tocat foarte marunt, si patrunjelul tocat , se potriveste de sare si piper si se amesteca.

In acelasi timp se curata si se spala ficateii, apoi se scurg.

Intr-un vas nonaderent se pune untul in putin ulei de masline la incins apoi se adauga usturoiul taiat si ficateii,se calesc putin , apoi se adauga coniacul si se flambeaza.

Se condimenteaza cu sare, piper, apoi se adauga spre final cimbrul, oregano, boiaua spaniola. Se serveste impreuna cu cartofii natur.

Pofta buna !

SALATA DE TELINA CU MAIONEZA DE AVOCADO SI NUCI

Ingrediente:

-         o telina mare

-         un fruct de avocado copt

-         o lamaie

-         ulei de masline

-         nuci

-         sare, piper

-         patrunjel pentru decor

Preparare:

Se curata telina si se da pe razatoare, apoi se stropeste cu zema de lamaie.

Fructul de avocado se taie in doua si se scoate samburele, apoi se scoate cu o lingura miezul care se paseaza cu furculita pana are consistenta unui piure.

Se amesteca piureul de avocado cu zeama de lamaie si ulei de masline pana are consitenta unei maioneze, la final se condimenteaza cu sare si piper.

Se scurge telina de zema si se amesteca cu maioneza de avocado si nucile taiate grosier.

Se poate orna cu bucatele de nuci prajite pentru o textura diferita si frunze de patrunjel.

Eu cu ajutorul acestei salate prepar tartine.

Pofta buna !

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU NAUT SI AFUMATURA

Ingrediente

1 kg ciuperci

200 gr naut fiert (ca sa fiarba mai repede si sa iasa toxinele din naut se pune la inmuiat in apa calduta cu o ligurita de bicarbonat, 

apoi se firbe cam 20 min la" oala minune")

200 gr afumatura

1 ceasca smantana

1 ceasca coniac

Sare,piper

Marar , partrunjel

Apa

Preparare

Se fierbe nautul si se scurge de apa.

Se caleste afumatura cu ciupercile , apoi se condimenteaza, se stinge cu coniac si se mai lasa putin la foc pana se evapora alcoolul.

Se adauga apa si se pune la fiert impreuna cu jum atate din cantitatea de naut.

Cealalta parte de naut impreuna cu smantana se paseaza cu blenderul si se adauga in supa.

La final se pune patrunjelul si mararul tocat fin.

Eu servesc supa cu crutoane de paine care le ung cu un amestec de unt , patrunjel tocat fin, parmesan ras si putin usturoi care le dau la cuptor cam 5 minute.

Pofta buna !

TORT RACORITOR CU LAMAIE

Pentru blat ai nevoie de :

8oua

16 linguri zahar

16 linguri ulei

16 linguri faina

1 praf de copt

Zeama de la o lamiae si coaja rasa de la doua lamaii

Esente de lamaie si vanilie

Se bat oualele cu zaharul si apoi se adauga uleiul si esentele 

Apoi faina si praful de copt stins in zeama de la lamiae si coaja rasa

Se da la cuptor in tava tapetata cu margarina si faina.

Pentru ornat :

1 albus de ou

2 lingurite suc de lamaie

200 gr zahar pudra

250 gr frisca de smantana

1 compot piersici

Pentru crema de deasupra, pentru royal icing eu folosesc 1 albus de ou, suc de lamaie si 200 gr zahar aproximativ. Se bate albusul spuma , se adauga sucul de lamaie apoi zaharul pudra treptat pana are o consistenta teapana si nu se lasa la final adaugi colorant

Eu am pigmenti naturali extrasi din fructe.

Blatul il siropez cu zeama de compot de piersici cu putina lamaie

Iar la mijloc in loc de crema folosesc frisca din smantana si piersici din compot cu putina coaja de lamaie.

Vara este demential genul asta de tort

SUPA CREMA DE DOVLECEL SI PRAZ IN CRUSTA CROCANTA CU PARMEZAN

Ingrediente:

2 dovlecei (750g)

1 ceapa (100 g)

100 g praz

100 gr spanac

500 ml supa de zarzavat sau apa

2 linguri ulei de masline

100 ml smantana dulce

sare, piper

Preparare:

Dovleceii se curata si se taie in cubulete mici.

Ceapa se taie marunt si prazul in rondele si se prajesc in ulei de masline la foc mic.

Se adauga dovleceii si spanacul se mai calesc putin.

Apoi se adauga supa de legume si se lasa la fiert.

Cand supa este fiarta se paseaza cu blenderul.ca supa sa aiba o textura mai fina este indicat sa fie trecuta si prin strecuratoare.

Crusta se prepara astfel:

Folosim cca 100 gr de faina ,1/2 ceasca Parmezan ras, 50 gr.unt si galbenusul de la un ou, sare.

Se framanta aluatul iar daca este necesar se aduga putina apa.

Aluatul rezultat se coace in intins pe sfere facute din hartie de copt  sau din folie de aluminiu .

Supa se serveste in crusta cu smantana deasupara.

Pofta buna.

OMLETA CU SPANAC SI MUSCHI AFUMAT

Ingrediente:

500 gr spanac proaspat sau congelat

150 gr muschi afumat sau kaizer

3 linguri de ulei

2 catei de usturoi tocati marunt

8 oua

Sare si piper

Preparare:

Pui uleiul la incins si calesti muschiul taiat cubulete , apoi usturoiul pana devine auriu.

Se adauga spanacul si se mai gateste circa 5 minute. Compozitia rezultata se lasa putin la racit apoi se adauga peste oualele batute si se condimenteaza cu sare si piper.

Compozitia rezultata se imparte in doua si se prajesc omletele pe ambele parti.

Pofta buna!

MUSCHI DE PORC CU SOS DE VIN ALB, UNT, IERBURI AROMATE SI CAPERE

Ingrediente:

6 bucati muschi de porc sau cotlete fara os

jumatate de pachet de unt

250 ml vin alb 

50 gr capere

1 legatura patrunjel verde,

1 crenguta cimbru,

o crenguta rozmarin

4 catei de usturoi

sare

piper mozaic

Preparare:

Se condimenteaza muschiul cu sare si piper si se frige pe gril.

Dupa ce s-a fript muschiul se lasa la odihnit.

Intr-o tigaie adanca se pune untul la incins in putin ulei de masline si apoi se adauga usturoiul, cand acesta este pe jumatate rumenit se adauga vinul si verdeturile tocate marunt.

Se lasa sa scada putin sosul apoi se adauga muschiul fript si caperele,se condimenteaza  cu sare si piper si se mai lasa 1-2 minute pe foc.

Se serveste cald .

Pofta buna !

CIOCANELE DE PUI CU LEGUME

Ingrediente:

-         5-6 ciocanele de pui;

-         5-6 cartofi mari;

-         5morcovi mari,

-         2-3 linguri ulei de masline,

-         1 pahar vin alb,

-         1 crenguta cimbru verde;

-         1 lingurita cimbru uscat,

-         1 lingurita boia afumata,

-         1 lingurita pudra de usturoi,

-         1 lingurita zahar brun,

-         Sare, piper.

Preparare:

 Intr-o punga se amesteca cimbrul uscat, boiaua, pudra de usturoi, zaharul brun, sarea si piperul impreuna cu uleiul de masline si vinul alb.

Se taie cartofii in sferturi si morcovul rondele

Se spala ciocanelele de pui  si se usuca apoi impreuna cu morcovul si cartofii se pun in punga cu amestecul de condimente si se agita .

Se pun ciocanelele si legumele intr-o tava imbracata cu hartie de copt si se dau la cuptor circa o ora.

Pofta buna !

BULGUR CU NAUT SI ROSII USCATE- DE POST

INGREDIENTE:

1 pahar bulgur,

200 gr naut fiert,

2-3 linguri ulei de masline,

2-3 linguri rosii uscate maruntite,

1/2 pahar apa sau supa de legume

sare, piper

patrunjel pentru servit

PREPARARE:

Intr-o tigaie nonaderenta se incinge uleiul de masline in care se caleste putin bulgurul, apoi se se adauga supa de legume sau apa si se condimenteaza dupa gust.

Cand bulgurul este pe jumatate fiert se adauga nautul si rosiile uscate.

Se serveste cald.

CHIFTELE CU SURPRIZE

Ingrediente:

1 kg carne, 

50 g franzela, 

2  cepe, 

3-4 catei de usturoi, 

1 ou,

2 gogosari murati

50 gr cascaval taiat cubulete

10 masline negre fara samburi

10 masline verzi fara samburi

Susan ,mac

piper, 

patrunjel sau marar, 

ulei pentru prajit 

sare fina. 

Mod de preparare:

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de ulei. La tocatura se adauga oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine. 
Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet amestecat cu susan, se ia cite o lingurita cu virf din compozitie, in mijlocul careia se pune un cubulet de cascaval , o maslina sau un cubulet de gogosar murat ,se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele linga altele, cate incap, neinghesuite; se rumenesc pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc.
Se servesc alaturi de masline si gogosar murat.Pofta buna!

SUPA CREMA DE LINTE ROSIE

Ingrediente pentru 4 portii :

500 gr linte rosie

2 litrii de apa

2 cartofi de marime medie

1 ceapa

1 morcov

1 tija de apio (telina)

Ulei de masline

Sare

Boia dulce si boia iute pentru décor

Preparare:

 Se toaca ceapa , morcovul , cartofii si tija de apio marunt si se pun la fiert impreuna cu lintea rosie intr-un litru de apa.

Dupa ce a fiert se paseaza  cu blenderul, se adauga uleiul de masline si se condimenteaza cu sare si boia.

Se serveste impreuna cu crutoane de paine .

Lintea rosie este benefica pentru organism deoarece este foarte usor digerabila, bogata in zinc, complex de vitamina b , fier, ajuta la scaderea colesterolului , boli cardioavasculare, acestea fiind doar cateva din proprietatile nutritive.

PIZZA CORONITA CU BRANZA TOPITA

Pentru blat ai nevoie de:

400gr faina alba “000”

100 ml apa

100 ml lapte

25 gr drojdie de bere proaspata

3 linguri ulei de masline

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

Pentru umplutura ai nevoie de :

6 triunghiuri branza topita pe care o rulam sub forma unor sfere

1 ardei capia

250 gr salam

100gr cascaval

1 carnat afumat

3 ciuperci de marime medie

1 conserva rosii cubulete pentru sos

Porumb dulce si masline pentru décor

Oregano

Sare, piper si un praf de zahar pentru sos

Pregatesti asa:

Se dizolva drojdia in apa amestecata cu laptele, ambele caldute.apoi se adauga sarea , zaharul ,si uleiul de maslin amestecand energic.compozitia rezultata se torna peste fainasi se framanta bine aluatul.aluatul rezultat se unge cu putin ulei de masline ca san u prinda crusta si se lasa circa 2 ore la dospit.

Di conserva de rosii cubulete impreuna cu sarea,zaharul,piperul si oregano pregatim un sos pentru a unge blatul.

Intindem blatul de pizza pe care il ungem cu sosul rezultat si il dam la cuptor circa 5 min, dupa care il scoatem si in 6 colturi facem niste “cuiburi”pentru bilele de branza topita dupa care asezam topingul dupa preferinte.

Se da la cuptor pentru circa 15 -20 minute

Pofta buna.

RISOTTO CREMOS CU PIEPT DE PUI LEGUME SI SMANTANA

Ai nevoie de:

2 cesti orez de preferat cel cu bob mare

6 cesti apa sau supa de pui

2 /3 cesti ardei gras rosu galben verde

2 cesti ciuperci champinion

Piept de pui tocat cubulete mici

2 cesti smantana cremoasa

¼ pachet unt

Patrunjel

Sare si piper

Pregatesti asa:

Calesti pieptul de pui impreuna cu ardeiul si ciupercile in unt apoi adaugi orezul si mai calesti putin pana devine sticlos

Adaugi supa de legume treptat si lasi sa fiarba aproximativ 20 min.

La final se adauga smantana si patrunjeleul si mai lasam la fiert circa 3 min.

Cand servim putem adauga si parmezan ras.

Pofta buna

SUPA CREMA DE CARTOFI FIERTI IN LAPTE CU BACON SI SEMINTE DE DOVLEAC

Ingrediente:

-      400 gr  cartofi,

-      50 gr unt,

-      1 l lapte dulce,

-      Sare, piper, nucsoara

-      1 ceascuta smantana

-      Cateva fasii de bacon,

-      Seminte de dovleac prajite

Preparare :

Se curata cartofii, se taie bucati si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce sunt aproape fierti cartofii, se scurge apa si se adauga laptele fierbinte  si se mai fierb putin.

Dupa ce au fiert foarte bine cartofii se strecoara , pastrandu-se laptele, se paseaza impreuna cu untul, sarea, piperul si nucsoara, apoi se adauga latele si smantana.

Se frig fasiile de bacon pana devin crocante.

Se parjesc semintele de dovleac intr-o tigaie nonaderenta.

Se serveste supa calda cu fasii de bacon si seminte de dovleac.

Pofta buna !

LIPII UMPLUTE CU SALATA DE AVOCADO, RODIE SI PUI

Ingrediente pentru 4 persoane:

-         4 lipii cu seminte;

-         Piept de pui

-         1 morcov

-         1 ardei gras rosu

-         O conserva porumb dulce

-         Salata icerberg

-         1 avocado

-         1 rodie

-         Ulei de masline

-         Sare, piper

-         1 lamaie

-         1 lingurita miere

Preparare:

 Se taie pieptul de pui cubulete, se asezoneaza cu sare si piper si se trage la tigaie in ulei de masline.

Din jumatate de avocadopasat impreuna cu coaja rasa de la lamaie, suc de lamaie, miere, sare piper si ulei de masline se pregateste un dressing.

Cu ajutorul unui peeler de legume se razuie morcovul. Se toaca restul ingredientelor , se amesteca cu pieptul de pui  si la final se adauga  rodia si dressingul cu avocado si miere.

Se servesc in lipii incalzite in prealabil.

Pofta buna !

TARTA APERITIV CU CEAPA CARAMELIZATA SI CHIFTELE

Ingrediente pentru aluat crocant:

-         500gr faina alba cernuta;

-         250gr unt ;

-         2 oua ;

-         ½ pahar lapte

-         Sare.

Ingradiente pentru umplutura:

-         2 cepe albe, 2 cepe rosii,

-         2 lingurite de zahar

-         ½ lingurita cimbru uscat

-         200 gr bacon,

-         50 gr cascaval ras,

-         2 oua,

-         250 ml smantana pentru gatit

-         Un praf de nucsoara

-         Sare, piper

-         Chiftele sau carnat proaspat

Preparare:

Se pune faina cernuta impreuna cu untul,ouale, laptele sis area in robotul de bucatarie  si se amesteca pana rezulta un aluat omogen, sau se framanta manual. Aluatul rezultat se pune in folie de plastic si se da la rece circa 30 de min.

Se pune aluatul in forma de tarata si se da la cuptor.

Se taie cepa ajuliene si se pune la calit in putin ulei impreuna cu zaharul,sarea si piperul ,dupa ce s-a caramelizat se pune la racit.

Se pune amestecul de smantana ou si nucsoara in tarta apoi se presara ceapa caramelizata se pun rulouri din bacon si chiftelutele semi prajite.

Se da la cuptor  30-40 min.