COSULETE APERITIV CU AVOCADO SI PIEPT DE PUI

INGREDIENTE:

-         2 fructe de avocado

-         1 piept de pui dezosat

-         ½ pachet foi de placinta

-         1 lamaie

-         1 ardei gras

-         ½ ceasca nuci caju

-         1 lingurita boia dulce

-         1 lingurita curcuma

-         4 linguri ulei de masline

-         Sare, piper mozaic

PREPARARE:

 Taiem foile de placinta in patrate de circa 10 cm . 

Ungem cu ulei de masline cate 3 foi de placinta si le asezam intercalat in tava de briose pentru a obtine forma cosuletelor.Coacem cosuletele 5-7 minute.

Dupa ce s-au copt cosuletele le lasam la racit.

Frigem pieptul de pui in ulei de masline ilc ondimentam cu sare, piper mozaic proaspat macinat, boia dulce si curcuma, adaugam ardeiul taiat cubulete, iar spre final cand pieptul de pui este aproape gata coaja rasa de lamaie.

Intr-un bol pasam un fruct de avocado cu 1 lingura ulei de masline, zeama de la jumatate de lamaie sare si piper apoi incorporam nucile caju maruntite.

Taiem celalat fruct de avocado cubulete si il amestecam cu pieptul de pui.

 Compozitia rezultata o punem in cosulete si ornam cu triunghiuri mici de lamaie si nuci caju. Alaturi de cosulete servim pasta de avocado si caju.

Pofta buna !

SALATA CU DOVLEAC , MAR, NUCI SI COUS COUS

SIMFONIA TOAMNEI

 

INGREDIENTE:

½  dovleac clopot

100 gr nuci

1 mar

1 punga amestec salata

100 gr cous cous

1lingura melasa  de rodie

1lingura otet balsamic

1lingura ulei de masline

Sare

Piper mozaic

PREPARARE :

Se pune cous cous-ul intr-un bol si se toarna deasupra apa calda cat sa fie acoperit circa un deget. Se acopera vasul cu folie alimentara si se lasa circa 10 minute pana se umfla cous cous-ul.

Se curata dovleacul si se taie felii de aproximativ 1 cm. Se scoate cotorul marului si se taie felii.

Se condimenteaza feliile de dovleac si mar cu sare si piper si se frig pe grill-ul de aragaz pe ambele parti pana capata o nuanta caramelizata.

Se spala amaestecul de salata si se curge de excesul de apa.

Intr-un borcan preparam dressingul amestecand melasa de rodie cu otetul balsamic, uleiul de masline, sare si piper.

Intr-o tigaie non adernta frigem miezul de nuca.

Se aseaza pe un platou intins amestecul de salata, se presara cous cous-ul , bucatile de dovleac si de mar, nuca si la final se stropeste salata cu dressingul .

Pofta buna !

COTLETE DE PORC MARINATE IN MELASA DE RODIE

Ingrediente :

6 cotlete de porc

2 linguri melasa de rodie

1 lingura sos soia

1/2 lingura ulei de masline

1/2 lingura ulei de susan

½ lingurita boia dulce

Piper mozaic

Pentru salata :

1 varza chinezeasca

1 castravete Fabio

2 morcovi

1 rodie

1/2 legatura de patrunjel

1 lingura maioneza

1 lingura iaurt

2 linguri zeama de lamaie

Sare, piper

Preparare :

Intr-o punga se introduc cotletele de porc. Se pune melasa de rodie intr-un bol impreuna cu sosul de soia, boiaua dulce, uleiul si piperul proaspat macinat, se amesteca bine. Sosul obtinut se toarna peste cotlete , se inchide punga si se da la rece pentru minim 30 de minute. Cu cat sta mai mult la marinat carnea cu atat devine mai aromata si mai frageda.

Se frig cotletele pe grill circa 3-5 minute pe o parte iar  cand se intorc pe partea cealalta 2-3 minute.

Dupa ce se frig cotletele se lasa putin la odihnit ca sa ramana suculente.

 

Pregatim salata astfel:

Tocam marunt varza chinezeasca, dam morcovul pe razatoare, taiem castravetele rondele.

Amestecam maioneza cu iaurtul si zeama de lamaie, condimentam cu sare si piper proaspat macinat. Adaugam sosul obtinut peste salata, presaram patrunjel tocat marunt si amestecam. La final adugam rodie.

Servim cotletele impreuna cu salata.

Pofta buna !

 

PUI FRAGED CU LEGUME

Ingrediente :

1 piept de pui

2 dovlecei zuchinni

3 morcovi

300 gr ciuperci

2-3 linguri ulei de masline,

Cimbru

Boia dulce afumata

Usturoi

Sare, piper

coniac

Preparare:

Se condimenteaza pieptul de pui cu boia afumata,sare si  piper pe ambele parti.

Se frige pieptul de pui in putin ulei de masline, apoi se pune capacul, se reduce focul la minim si se lasa puiul sa de inabuseasca.Cand puiul este aproape gata se inlatura capacul si se mareste flacara ca sa obtinem o crusta crocanta.

Se spala dovleceii, morcovii si ciupercile apoi se scurg si se toaca rondele.

In uleiul de masline in care am fript pieptul de pui calim usturoiul , apoi adaugam legumele rondele si stropim cu putin coniac.

Dupa ce s-a evaporat coniacul condimentam si presaram cimbru .

Pofta buna!

PANNA COTTA “ FALSA”

Ingrediente:

500 ml lapte de soia sau de migdale

1 esenta  de vanilie

5 linguri miere

½ lingurita suc de lamaie

2 foi gelatina neutra naturala din agar- agar

Zemeura si afine

Menta

Preparare :

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece. Cand gelatina s-a inmuiat se amesteca  cu putina apa calda ca sa de dizolve complet.

Intr-un bol punem laptele de soia impreuna cu mierea, vanilia, zeama de lamaie si gelatina diluata si apoi amestecam bine.

Turnam amestecul in bolurile pentru servire si dam la rece penru circa 3 ore pana se aseaza. Ornam cu fructe de padure  si frunzulite de menta.

Se poate servi atat rece cat si la temperatura camerei.

Acest desert este indicat pentru persoanele cu intoleranta la lactoza fiind un preparat de post.

AVGOLEMONO – SUPA GRECEASCA CU OU SI LAMAIE

INGREDIENTE:

1 piept de pui

2 cuburi Maggi cu gust de gaina

2 cepe

3 oua

1 ceasca orez

2 morcovi

2 lamai

2 linguri ulei de masline

Sare, piper mozaic

1.5 l apa

PREPARARE :

Se taie pieptul de pui cubulete si se pune la calit impreuna cu ceapa maruntita in uleiul de masline.

Se spala orezul, se  curata morcovul si se taie rondele si se adauga peste pieptul de pui.

Se adauga 1.5 l de apa si 2 cuburi Maggi cu gust de gaina si se lasa supa la fiert 15-20 de minute.

Se spala bine lamaile cu apa calduta apoi se da coaja pe razatoare si se stoarce zeama .

Se bat cele trei oua impreuna cu coaja rasa de lamaie si se incorporeaza in supa. 

La final se dauga zeama de lamaie si se condimenteaza supa cu sare si piper dupa gust.

O supa numai buna pentru vremea rece , usor de preparat , magnific de gustoasa.

                                                     

                                                      Pofta buna !

 

SUPA DE ARPACAS, NAUT SI CIUPERCI CU BACON CROCANT

Ingrediente:

1 cana arpacas

1cana naut

150 gr bacon feliat

150 gr ciuperci

2 cuburi Maggi cu gust de afumatura

2 morcovi

2 linguri ulei de masline

1.5 l apa

Sare

Piper mozaic

2 fire cimbrisor

Preparare:

Se spala arpacasul si nautul si se pun la fiert  in apa cu sare. Dupa arpacasul si nautul au dat in clocot se alege spuma si se adauga morcovul tocat marunt si cuburile Maggi cu gust de afumatura (ador aroma asta) .

Intr-o tigaie non aderenta se frige baconul pe ambele parti pana devine crocant.

Se scoate baconul  din tigaie si se frig giupercile condimentate cu sare si piper astfel ciupercile absorb aroma baconului.

Ciupercile se frig in doua transe pentru ca daca se pun toate o singura data sunt prea ingramadite si nu se frig frumos.

Cand supa este aproape gata se adauga uleiul de masline,ciupercile fripte , fasiile de bacon si cimbrisorul maruntit.

Aceasta supa este perfecta pentru zilele racoroase de toamna.

Pofta buna !