SALATA CU DOVLEAC , MAR, NUCI SI COUS COUS

SIMFONIA TOAMNEI

 

INGREDIENTE:

½  dovleac clopot

100 gr nuci

1 mar

1 punga amestec salata

100 gr cous cous

1lingura melasa  de rodie

1lingura otet balsamic

1lingura ulei de masline

Sare

Piper mozaic

PREPARARE :

Se pune cous cous-ul intr-un bol si se toarna deasupra apa calda cat sa fie acoperit circa un deget. Se acopera vasul cu folie alimentara si se lasa circa 10 minute pana se umfla cous cous-ul.

Se curata dovleacul si se taie felii de aproximativ 1 cm. Se scoate cotorul marului si se taie felii.

Se condimenteaza feliile de dovleac si mar cu sare si piper si se frig pe grill-ul de aragaz pe ambele parti pana capata o nuanta caramelizata.

Se spala amaestecul de salata si se curge de excesul de apa.

Intr-un borcan preparam dressingul amestecand melasa de rodie cu otetul balsamic, uleiul de masline, sare si piper.

Intr-o tigaie non adernta frigem miezul de nuca.

Se aseaza pe un platou intins amestecul de salata, se presara cous cous-ul , bucatile de dovleac si de mar, nuca si la final se stropeste salata cu dressingul .

Pofta buna !

COTLETE DE PORC MARINATE IN MELASA DE RODIE

Ingrediente :

6 cotlete de porc

2 linguri melasa de rodie

1 lingura sos soia

1/2 lingura ulei de masline

1/2 lingura ulei de susan

½ lingurita boia dulce

Piper mozaic

Pentru salata :

1 varza chinezeasca

1 castravete Fabio

2 morcovi

1 rodie

1/2 legatura de patrunjel

1 lingura maioneza

1 lingura iaurt

2 linguri zeama de lamaie

Sare, piper

Preparare :

Intr-o punga se introduc cotletele de porc. Se pune melasa de rodie intr-un bol impreuna cu sosul de soia, boiaua dulce, uleiul si piperul proaspat macinat, se amesteca bine. Sosul obtinut se toarna peste cotlete , se inchide punga si se da la rece pentru minim 30 de minute. Cu cat sta mai mult la marinat carnea cu atat devine mai aromata si mai frageda.

Se frig cotletele pe grill circa 3-5 minute pe o parte iar  cand se intorc pe partea cealalta 2-3 minute.

Dupa ce se frig cotletele se lasa putin la odihnit ca sa ramana suculente.

 

Pregatim salata astfel:

Tocam marunt varza chinezeasca, dam morcovul pe razatoare, taiem castravetele rondele.

Amestecam maioneza cu iaurtul si zeama de lamaie, condimentam cu sare si piper proaspat macinat. Adaugam sosul obtinut peste salata, presaram patrunjel tocat marunt si amestecam. La final adugam rodie.

Servim cotletele impreuna cu salata.

Pofta buna !

 

PUI FRAGED CU LEGUME

Ingrediente :

1 piept de pui

2 dovlecei zuchinni

3 morcovi

300 gr ciuperci

2-3 linguri ulei de masline,

Cimbru

Boia dulce afumata

Usturoi

Sare, piper

coniac

Preparare:

Se condimenteaza pieptul de pui cu boia afumata,sare si  piper pe ambele parti.

Se frige pieptul de pui in putin ulei de masline, apoi se pune capacul, se reduce focul la minim si se lasa puiul sa de inabuseasca.Cand puiul este aproape gata se inlatura capacul si se mareste flacara ca sa obtinem o crusta crocanta.

Se spala dovleceii, morcovii si ciupercile apoi se scurg si se toaca rondele.

In uleiul de masline in care am fript pieptul de pui calim usturoiul , apoi adaugam legumele rondele si stropim cu putin coniac.

Dupa ce s-a evaporat coniacul condimentam si presaram cimbru .

Pofta buna!

PANNA COTTA “ FALSA”

Ingrediente:

500 ml lapte de soia sau de migdale

1 esenta  de vanilie

5 linguri miere

½ lingurita suc de lamaie

2 foi gelatina neutra naturala din agar- agar

Zemeura si afine

Menta

Preparare :

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece. Cand gelatina s-a inmuiat se amesteca  cu putina apa calda ca sa de dizolve complet.

Intr-un bol punem laptele de soia impreuna cu mierea, vanilia, zeama de lamaie si gelatina diluata si apoi amestecam bine.

Turnam amestecul in bolurile pentru servire si dam la rece penru circa 3 ore pana se aseaza. Ornam cu fructe de padure  si frunzulite de menta.

Se poate servi atat rece cat si la temperatura camerei.

Acest desert este indicat pentru persoanele cu intoleranta la lactoza fiind un preparat de post.

AVGOLEMONO – SUPA GRECEASCA CU OU SI LAMAIE

INGREDIENTE:

1 piept de pui

2 cuburi Maggi cu gust de gaina

2 cepe

3 oua

1 ceasca orez

2 morcovi

2 lamai

2 linguri ulei de masline

Sare, piper mozaic

1.5 l apa

PREPARARE :

Se taie pieptul de pui cubulete si se pune la calit impreuna cu ceapa maruntita in uleiul de masline.

Se spala orezul, se  curata morcovul si se taie rondele si se adauga peste pieptul de pui.

Se adauga 1.5 l de apa si 2 cuburi Maggi cu gust de gaina si se lasa supa la fiert 15-20 de minute.

Se spala bine lamaile cu apa calduta apoi se da coaja pe razatoare si se stoarce zeama .

Se bat cele trei oua impreuna cu coaja rasa de lamaie si se incorporeaza in supa. 

La final se dauga zeama de lamaie si se condimenteaza supa cu sare si piper dupa gust.

O supa numai buna pentru vremea rece , usor de preparat , magnific de gustoasa.

                                                     

                                                      Pofta buna !

 

SUPA DE ARPACAS, NAUT SI CIUPERCI CU BACON CROCANT

Ingrediente:

1 cana arpacas

1cana naut

150 gr bacon feliat

150 gr ciuperci

2 cuburi Maggi cu gust de afumatura

2 morcovi

2 linguri ulei de masline

1.5 l apa

Sare

Piper mozaic

2 fire cimbrisor

Preparare:

Se spala arpacasul si nautul si se pun la fiert  in apa cu sare. Dupa arpacasul si nautul au dat in clocot se alege spuma si se adauga morcovul tocat marunt si cuburile Maggi cu gust de afumatura (ador aroma asta) .

Intr-o tigaie non aderenta se frige baconul pe ambele parti pana devine crocant.

Se scoate baconul  din tigaie si se frig giupercile condimentate cu sare si piper astfel ciupercile absorb aroma baconului.

Ciupercile se frig in doua transe pentru ca daca se pun toate o singura data sunt prea ingramadite si nu se frig frumos.

Cand supa este aproape gata se adauga uleiul de masline,ciupercile fripte , fasiile de bacon si cimbrisorul maruntit.

Aceasta supa este perfecta pentru zilele racoroase de toamna.

Pofta buna !

SUPA DE LINTE ROSIE SI DOVLEAC

Ingrediente :

250 grame linte rosie

200 grame dovleac

2 cepe

2 cuburi Maggi cu gust de afumatura

1 lingurita curcuma

2 linguri ulei de masline2 crengute de cimbru

Sare, piper,

1 litru de apa

Preparare:

Se curata ceapa si se caleste putin in uleiul de masline impreuna cu pudra de curcuma.

Se adauga dovleacul maruntit apoi lintea rosie care a fost spalata.

Intr-un litru de apa calda se dizolva cuburile Maggi cu gust de afumatura  astfel obtinem o nota aparte
 Se adauga supa "afumata" peste celelate ingrediente.

Se condimenteaza supa cu sare si piper, se adauga crengutele de cimbru si se lasa la fier circa 30 de minute.

Supa se poate servi asa sau se poate pasa cu blenderul pentru a obtine consistenta unei creme.

Pofta buna!

SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA

Ingrediente:

1 lingura de unt 

1 lingura de ulei

3 cepe galbene

1 lingurita de zahar brun 

1 lingura de faina

2 cuburi Maggi cu gust de afumatura 

500 ml de apa 

100 ml de vin alb 

500 ml de supa de vita 

8 felii de paine 

 100 g de parmezan  

100 gr cascaval

Cimbru

Fulgi de chilli

Mod de preparare:

Se pune untul si uleiul intr-o cratita, se adauga zaharul si cepele taiate solzisori subtiri . Acestea trebuie gatite la foc mediu circa 10 minute cana devin aurii.  

Se adauga faina si se amesteca pana se incorporeaza bine, apoi se adauga   vinul, apa si supa de vita. Se reduce focul, acoperim vasul si se mai lasa supa la fiert 10-15 minute la foc mediu. 

Se frig feliile de paine pe ambele parti

Se pune supa  supa in 4 boluri diferite. Deasupra supei se pun feliile de paine prajita si se  presara cu parmezanul ras si cascaval. 
Se dau bolurile cu supa la cuptor pentru 5-10 minute pana se topesc parmezanul si cascavalul .
Se serveste supa calda ornata cu cimbru iar pentru un strop de “iuteala” se pot presara fulgi de chilli.

Pofta buna !

CONOPIDA SI BROCCOLLI GRATINATE

Ingrediente :

1 conopida

1 broccoli

2 ardei grasi rosii

200 ml smantana pentru gatit

150 gr cascaval

1 lingurita nucsoara

Sare, piper

Un cub mic de unt pentru uns vasul de copt

Preparare:

Se spala conopida si broccoli si se desfac si buchetele mici. Punem apoi  conopida si broccoli la steamer  pentru 5 minute sau in apa fiarta cu sare si fierbem circa 5 min .Ca sa oprim procesul de gatire punem conopida si broccoli in apa rece cu gheata si apoi lasam la scurs.

Spalam ardeiul il curatal de seminte si il taiem fasii,

Amestecam smantana cu sacavalul ras , sarea, piperul si nucsoara macinata.

Ungem vasul de copt cu unt , turnam o parte din amestecul de smantana si cascaval apoi asezam conopida, broccoli si ardeiul, apoi turnam cealalta parte de amestec de smantana si ornam cu ultimul strat de legume.

Dam la cuptor circa 10-15 minute pana capata o crusta frumoasa aurie.

Pofta buna !

TOCANITA MAROCANA CU CARNATI DE CURCAN

Ingrediente:

500 gr carnati de curcan

Maggi Secretul Gustului Gaina

2 dovlecei

1 ardei gras galben

1 ardei gras verde

1 ardei gras rosu

1 conseva naut

250 gr ciuperci

2 linguri ulei de masline

1 lingurita boia afumata

1 lingurita curcuma

2 catei ustroi

Sare, piper

Preparare:

Se spala si se curata ardeiul gras apoi se taie in bucati potrivite.Procedam la fel si cu dovleceii si ciupercile. Se curata usturoiul , se toaca marunt,  se pune la calit in ulei de masline apoi adaugam boiaua afumata si curcuma .Punem ardeiul   si dovleceii la calit, apoi adaugam ciupercile, nautul, Maggi Secretul Gustului Gaina si o ceasca de apa. Punem capacul si lasam leguleme sa se inabuseasca circa10 min.

Verificam daca s-au gatit legumele dar nu la stadiul sa devina foarte moi deoarece isi pierd din substantele nutritive, asezonam cu sare si piper.

Frigem pe grillul de aragaz carnatii de curcan si ii servim alaturi de tocanita marocana.

Pofta buna !

SALATA MELANJ

Ingrediente:

-         2 vinete

-         250 gr rosii cherry (galbene si rosii)

-         4 fileuri de macrou

-         Ulei de masline

-         1 lingurita susan negru

-         ½ cescuta alune

-          Sare de Himalaya

-         Piper mozaic

-         Patrunjel verde

-         Sos de soia light

Preparare :

Se spala vinetele si se taie rondele, se sareaza si apoi se lasa un timp.

Se spala vinetele de excesul de sare si se curg, apoi se tamponeaza cu un servet.

Se trec vinetele prin faina si se frig in putin ulei de masline.

Se condimenteaza fileurile de macrou si se frig pe ambele parti.

Se taie rosiile cherry in jumatati .

Intr-o tigaie nonaderenta se prajesc semintele de susan.

Asezam feliile de vinete pe platou, apoi bucati de macrou, rosiile chery iar la final presaram patrunjel, suasn si alune tocate grosier si stropim cu de ulei de masline.

La servire adaugam sos de soia.

Pofta buna !

ARIPIOARE DE PUI ” LIPICIOASE”

Ingrediente:

1 kg aripioare de pui

1 ceasca ketchup

1 ceasca miere

1 ceasca sos soia light(mai putin sarat)

Piper mozaic

1 lingurita boia afumata (Pimenton)

Coaja rasa de la o lamaie

1 catel de usturoi

2 linguri susan negru

½ ceasca arahide sau alune

 

Preparare:

Se spala puiul si apoi se parleste . Intr-un bol preparam sosol pentru marinat amestecand ketchupul cu mierea, sosul de soia, boiaua afumata, usturoiul dat pe razatoarea fina, coaja rasa de lamaie si piper proaspat macinat.

Punem aripioarele de pui in sosul obtinut avand grija sa fie acoperite pe toate partile cu sos, apoi acoperim bolul cu folie alimentara si punem vasul la frigider pentru minim o ora.

Dupa ce s-au marinat aripioarele le asezam in tava in care am asezat hartie de copt si le mai ungem o data cu sosul in care s-au marinat.

Dam la cuptor aripioarele pentru circa o ora, perioada in care le scoatem de mai multe ori si le mai ungem cu sos.

Spre final le mai ungem cu restul de sos ramas si le presaram deasupra susan negru si alune sau arahide tocate marunt, lasand aripioarele la cuptor inca 5 minute.

Pofta buna !

TARTA CU CIOCOLATA, SMOCHINE SI FRUCTE DE PADURE

 

Ingrediente :

Pentru crusta crocanta:

300 gr. Faina

200 gr unt sau 250gr margarina

100 gr zahar brun

3 galbenusuri

1 praf de sare

Coaja rasa de la 1 portocala si o lamaie

Zeama de la jumatate de lamaie

1 praf de copt

Pentru umplutura:

200 gr ciocolata neagra "Nestle dessert noir"

150  gr unt

50 gr smantana

½ ceasca lichior de zmeura

4 smochine

50gr arahide sarate

100 gr zmeura si afine

Menta pentru decor

Preparare :

            Se cerne faina cu sarea intr-un vas care a fost racit in prealabil, apoi se adauga zaharul si  untul, se framanta pana rezulta un aluat sfarmicios.

Se agauga apoi galbenusurile, coaja rasasa de lamaie si portocala si praful de copt stins in zeama de lamaie.

Se framanta atat cat sa fie amestecate toate ingredientele. Se modeleaza aluatul sub forma unei sfere, se impacheteaza in folie alimentara si se da la frigider minim 30 de minute.

Se scoate aluatul de la frigider si se intinde dupa forma in care urmeaza sa fie copt care a fost unsa in prealabil. Se inteapa cu furculita aluatul si se pune deasupra hartie de copt peste care se toarna orez sau boabe de fasole pentru o coace uniforma.La final se inlatura hartia de copt si se mai da la cuptor 5-10 minute pentru o crusta aurie. Se lasa la racit.

            Se topeste la bain marie ciocolata  impreuna cu  untul apoi, se amesteca bine si apoi  se incorporeaza lichiorul de zmeura si smantana.

Se lasa sa se raceasca putin ciocolata si apoi se toarna in forma de tarta.

Se orneaza cu smochine taiate in sferturi, zmeura, afine , rahide tocate grosier si frunze de menta.

Pofta buna !

PUI FRAGED CU CIUPERCI SI ZUCHINNI

Ingrediente :

Maggi Ideea zilei „pui fraged cu verdeata”

6 ciocanele de pui

2 dovlecei zuchinni

2 ardei kapia

3 morcovi

300 gr ciuperci

100 gr. rosii cherry galbene

2-3 linguri ulei de masline,

Boia dulce afumata

Usturoi

Coniac

Patrunjel verde pentru decor

Preparare:

Se condimenteaza pieptul de pui cu Maggi Ideea zilei „pui fraged cu verdeata”

boia afumata. Se frig ciocanelelede  pui in putin ulei de masline.

Se spala dovleceii, morcovii si ciupercile apoi se scurg si se toaca rondele.

In uleiul de masline in care am fript pieptul de pui calim usturoiul , apoi adaugam legumele rondele si stropim cu putin coniac.

Dupa ce s-a evaporat coniacul condimentam si presaram cimbru apoi punem capacul si mai lasam sa se inabuse putin.

Pofta buna!

SALATA CALDA CU PIEPT DE PUI, PASTAI SI PATLAGELE

Ingrediente:

-         300gr pastai verzi

-         300gr pastai galbene

-         250 gr rosii cherry (galbene si rosii)

-         Piept de pui

-         10 oua de prepelita

-         ¼ franzela mai veche

-         Usturoi

-         Ulei de masline

-         2 lingurite susan (negru si alb)

-         Sare de Himalaya

-         Piper mozaic

-         Boia spaniola afumata(pimenton)

Preparare :

Se curata si taie pastaile si apoi se fierb in apa cu sare. Dupa ce au fiert pastaile se in apa cu gheta ca sa isi pastreze culoarea si sa oprim procesul de gatire. Se fierb ouale de prepelita si apoi se curata de coaja si se taie in jumatati.

Pieptul de pui se trage la tigaie impreuna cu usturoiul in putin ulei de masline. Cand este rumen pieptul de pui se adauga pastaile si se condimenteaza cu sare, piper mozaic proaspat macinat si boia afumata.

Se taie rosiile cherry in jumatati si se dauga peste pastai.

Intr-o tigaie nonaderenta se prajesc semintele de susan, apoi crutoanele de paine.

Incorporam  crutoanele de paine si oualele de prepelita in salata apoi presaram susanul si patrunjel verde.

Pofta buna !